8月4日(木）
朝、生命保険のことで四谷三丁目の医者へ。終わったあと、外交員の人と話す。去年は客に自殺者が3人でたなど、世相を映したような話を聞く。やはり人の生き死にがかかわっている仕事だけに、普通なら聞けないことが聞けるような。外資系の保険の問題点についても聞き、なるほどと思う。
午後、はじめて会う編集者と占いの本について打ち合わせをする。ゆくゆくは単行本も出してくれるとのこと。仏教系で、寺にネットワークをもっているということで、何か考えなければならないだろう。
夕刊を開くと、帝国ホテルの元総料理長、村上信夫氏がなくなったとのこと。直接お会いすることはなかったけれど、その本を通して、料理を学んだので、ひそかに弟子と思ってきたが、84歳のとこと。あのどんな料理も楽しそうに作るキャラクターが世を去ったとは、本当に悲しい。ご冥福をお祈りします。
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暑い時分には、塩味はやや濃いめで、酸味も強めが望ましい。これは勝手な好みでしかないが、料理に味の加減はつきものだ。足す引くだけではなく、割ったり掛けたりもする四則演算の舞台である。
料理をすると「脳」が鍛えられる、という記事が本紙に載っていた。料理を習慣づけると、前頭部の血流が良くなり、判断したり計画を立てたりする脳の機能が上向くそうだ。材料を、加減乗除で思い通りの姿と味に仕上げる。難しい課題に挑... [Read More]
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