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October 06, 2013

10月5日(土)家族のために家でフルコースを作る

妻と娘の誕生月が10月ということで、家でパーティー。食事は、私が作ることに。そこで久しぶりに、本格的なコンソメスープを作ることにした。人生で3回目だろか。材料の買い出しから、煮詰める時間などを入れるとかなり面倒。時間がかかるので、これから作った。

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メインディッシュは、昨日、伊勢丹でラムの香草焼きがあったので、それをフライパンで焼き目を付けた後、オーブンで焼く。ソースは、フライパンの肉汁にバルサミコ酢やハチミツなどを入れて作る。前菜は、アナゴを湯通しして、トースターで焼いたものに、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、バルサミコ酢、レモンなどを入れてあえたもの。サラダは、シーザーサラダ。これで、一応フルコース。

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コンソメが前に作った時より、劣るような気がしたが、全体に好評。ラムもうまい。スープかなりあったのに、最後はイクラや鰹節、あるいはご飯を入れたりで、和風になったりといろいろ。ほとんどなくなった。一日がかりというか、買い物を入れると2日がかり。まずはめでたし。

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